<도계 후 24시간 이내에 만드는 하림 삼계탕과 일반제조사/일반 음식점 제조 공정 비교>

이는 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 유지하는 데 핵심적인 요소입니다. 여기에 국내산 수삼, 마늘, 찹쌀, 대추 등 7가지 자연 재료만을 사용합니다. 화학첨가물 없이 4시간 이상 끓인 콜라겐이 풍부한 닭발 육수로 깊고 진한 맛을 더했습니다.

😋급속냉동으로 갓 끓인 삼계탕의 맛을 그대로 보존한 하림 ‘냉동’ 삼계탕 

맛있게 만든 삼계탕은 완성 후 80분 이내에 영하 35℃ 이하에서 급속냉동하는 방식으로 갓 끓인 맛과 육즙을 그대로 보존합니다. 영하35℃ 이하의 온도에서 급속동결을 시켜야 제품의 조직 내 수분이 미세하게 얼어 가정에서 조리해서 먹을 때 수분의 유출을 최소화할 수 있습니다. 그래야 쫄깃한 식감이 됩니다.

 <하림 삼계탕 제조 공정>

상온에서 보관이 가능한 레토르트 삼계탕과 맛에서도 확연한 차이가 있습니다. 레토르트 삼계탕은 미생물을 멸균하기 위해 고온(120℃ 이상)에서 장시간 열처리를 하기 때문에 뼈가 거의 부스러지고 살이 흐물거리는 상태를 보입니다. 반면 냉동 삼계탕은 저온(90~95℃)의 온도에서 짧은 시간 열처리를 해 냉동하기 때문에 육질이 살아 있어 맛에서 차이가 납니다.

📍 세계인의 식탁으로 간 K-보양식, 하림 삼계탕

하림은 현재 미국, 캐나다, 유럽, 일본, 대만 등 다양한 국가에 삼계탕을 수출하고 있으며 국내 삼계탕 수출의 약 30%를 차지하고 있습니다. 실제 2021년부터 2024년까지 4년간 하림의 삼계탕 수출 실적을 보면, 2021년에는 약 59.7억 원 수준이었던 수출액이 2022년에는 72.6억 원, 2023년에는 78.6억 원, 2024년에는 82.8억 원으로 지속적인 상승세를 이어가고 있습니다.

또한, 하림은 미국 FDA, 캐나다 CFIA(식품검사청) 인증을 획득하고, 유럽연합(EU) 실사단의 현장 점검을 통과한 바 있어, 글로벌 식품 기준에 부합하는 위생성과 안정성을 갖추고 있습니다. 이런 국제적 신뢰도는 하림 삼계탕의 지속적인 수출 확대에 큰 역할을 하고 있습니다. 미국이나 유럽에 삼계탕을 수출하기 위해서는 도계와 가공과정을 해당국가의 식품위생 및 검역당국으로부터 검증을 받아야 하는데 그 조건이 아주 까다롭습니다. 하림 도계가공공장은 당연히 우리나라에서는 최초로 인증을 받았습니다. 

📍 하림 삼계탕, 한 그릇에 담긴 K-컬처의 힘

삼계탕은 단순한 보양식을 넘어, 한국의 식문화와 지혜가 담긴 특별한 음식입니다. 하림은 우리나라 삼계탕의 우수성을 알리며 한식 세계화에 앞장서는 등 글로벌 식품기업으로 위상을 높여가고 있습니다.

👣자료 출처     

-삼계 도축량 추이: 축산물안전관리시스템

-삼계탕 정의 및 규격 출처: 국립농산물품질관리원

-삼계탕 공정 영상: Yummy Yammy

-삼계탕 수출액: ㈜하림

-삼계탕 이미지: 하림몰